含脂肪量为零的牛奶是低脂牛奶吗?

含脂肪量为零的牛奶是低脂牛奶吗?

根据脂肪含量计算,牛奶又分为全脂奶(脂肪含量为3%左右)、低脂奶(脂肪含量为1.0%~1.5%)和全脱脂奶(脂肪含量为0.5%)。很多人担心自己发胖,认为牛奶中的脂肪含量越低越好。 其实,每天饮用一袋250克(243毫升)的全脂牛奶,摄入的脂肪为7.5克。对于绝大多数消费者来说,每天从日常中摄入的脂肪达75克以上,牛奶中脂肪在一日当中所占比例仅为10%,并不算高。 而且,牛奶的脂肪部分含有不少好东西。首先,香气成分全部存在于乳脂当中,脱脂奶是没有什么香味的。其次,牛奶中的维生素A、D、E、K都在脂肪部分,它们对健康防病作用很大。还要考虑到,牛奶脂肪中含有多种抗癌物质,特别是共轭亚油酸。 所以,如果完全脱除牛奶的脂肪,会影响其营养价值、口感风味和保健作用。因此,建议有高血脂、肥胖等疾病的人饮用脱脂牛奶,体重正常的健康人群还是首选全脂牛奶。

零脂肪牛奶和脱脂牛奶是一个概念吗?

结论:零脂肪牛奶和脱脂牛奶不是一个概念。脱脂牛奶是脱去了一部分脂肪的牛奶,而零脂肪牛奶是牛奶脱的几乎没有了的一种牛奶。零脂牛奶属于脱脂牛奶的一种。

什么是脱脂牛奶?

根据脂肪含量的不同,牛奶可以分为不同的等级,如全脂、低脂及脱脂牛奶。

在我国,全脂牛奶的脂肪含量在 3.1%以上,低脂牛奶(也就是“部分脱脂牛奶”)的脂肪含量在1%~2%,而脱脂牛奶的脂肪含量在 0.5%以下。

脱脂牛奶是指采用离心或加热等方式处理全脂牛奶得到的脂肪含量<1%的牛奶。脱脂牛奶虽具有低脂肪高蛋白的特点,但因缺乏脂肪导致口感过于单薄在中国市场认可度不高。

大多数牛奶都包含大量动物脂肪成分。这种奶被放进不锈钢罐里旋转,直到脂肪浮到容器的上部为止,这时沉在底部的是富含蛋白质的液体。将低层的牛奶分离和清洁后,就是可以用于包装的脱脂牛奶了。此外还有一种低脂牛奶,脂肪含量在1-2%之间。

什么是零脂牛奶?

欧美一些国家,脱脂奶的脂肪含量可达 0.04%以下,可以说是“无脂牛奶”了。

而我国营养标签标准规定,每百毫升小于0.5克脂肪就可以声称为零脂肪了。

脱脂牛奶更健康吗?

一提到脂肪,我们就会想到能量、增加体重。脱掉脂肪了,就能减少脂肪摄入多好啊。还能减肥。

不过,影响体重的因素很多,最重要的是人体能量的收支平衡。如果你误认为脱脂牛奶可以减少脂肪而疯狂摄入,反而会因为摄入能量过多而增加体重。

好消息是,在控制饮食总量的基础上,适当喝脱脂牛奶、用脱脂牛奶替代普通牛奶,对于健康还是有好处的。

牛奶中的脂肪主要是饱和脂肪酸,一些研究发现,大量喝全脂牛奶容易摄入过多的脂肪,尤其是饱和脂肪酸,对健康有不利的影响,如增加心血管疾病的风险等 ,因此应该尽量少摄入。

美国农业部最新发布的2015-2020年膳食指南,也提倡吃无脂肪、低脂肪的奶制品。

----------------

作者:阮光锋,食品与营养信息交流中心科学技术部主任,2016年度健康头条号,中国食品辟谣联盟专家团成员,果壳网吃货研究所副所长,头条号签约作者,专栏作者。

欢迎关注,收获更多有用、有料又靠谱的食品知识。

原文地址:含脂肪量为零的牛奶是低脂牛奶吗?发布于2021-09-22 21:33:54